練りきり和菓子教室

R-ailes ～れいる～

【練り切りコース・礎石】全5回

練り切り作りを初めてから丁寧に学ばれたい方にオススメのコースです。

毎年、春（４月）スタートと、秋（９月）スタートで開講しています。募集は１〜２か月前頃に開始します。予定の曜日は月曜日と火曜日、金曜日。人数が集まった日に開講になります。オンライン講座は基本水曜日です。それ以外の曜日を希望の場合は早めにご相談ください。オンラインは(月)(火)(金)の方と同時に学ぶことも可能です。

「自分の手で煉り切りが作れるなんて思ってなかった！」という方が、オリジナルの作品を考えられるまでを目標としてコースを開講しています。家庭で様々なデザインの練り切りが生まれることを大変嬉しく思います！

また最近では講師希望としてスタートされる方も増えました。サポートもしていけるよう準備中です。

Lesson 1

・手軽で管理しやすい練りきり餡作りを学んで頂きます。材料はとってもシンプル。レンジを使った練り切り餡作りをします。なぜこの作業を行うのか？なぜこれをしてはいけないのか？を考えながら手を動かすことで定着させていきます。

また、２回目からは自身で用意することで確実に自分で作れるようにしていきます。

・包餡、練り切り餡への着色の仕方も学びます。（この講座では天然色素を使用します。）

Lesson 2

内容　:　春うらら、さくら、めじろ

学べる技術

・着色

・包餡と揉み上げ

・茶巾絞り

・張りぼかし

・三角棒の使い方

・型抜き

・茶漉しの使い方

・胡麻のはりつけ

など

Lesson ３

内容　:　磯波、ひまわり、しだれ花火

学べる技術

・茶巾絞り

・波の飾り方

・金箔の飾り方

・張りぼかし

・総ぼかし

・押し棒、三角棒の使い方

・型抜き

など

Lesson 4

内容　:　落葉、菊手毬、銀杏

学べる技術

・変わり種練りきり餡

・くすみ黄色の着色

・三角棒の使い方

・型を使わない葉の成形

・張りぼかし

・きれいな6分割の仕方

・菊芯の使い方

など

Lesson 5

内容　:　鶴、宴、椿

学べる技術

・三角棒の使い方

・押し棒の使い方

・張りぼかし、内ぼかし

・粉雪の飾り方

・紐状の練りきり

・型抜き

・鶴の首とくちばしの作り方

など　

コース特典

・私が講師をしている間は無期限でLINEにてフォロー

・全52ページの詳しいレシピブック付き

・お道具の購入先のご紹介

・復習動画付き

・復習材料セット(手間が省ける)

・お道具(使いやすく再構築)

・最終レッスン後に、実習テスト

☆礎石卒業生さんのみの特典☆

・グループチャットを構築

・1dayレッスン先行予約（講座生のみのスキルアップ講座もあり）

・季節に合わせた意匠のご紹介を検討中

・職人さんを招致し本物の技を体験してもらうレッスン参加可能（別途任意参加）

お道具について

私が何度も試して自信を持ってお勧めする

25,000円相当のお道具付き（材料費別途も講座費用に含まれています）

プロも使う本格的なお道具(三角棒、平板、押し棒、絹布巾)から、講師オススメ代用品までを揃えてご用意します。私が何度も失敗して考え抜いた道具セットです！毎回生徒さんが感動してくれてる自信をもってお勧めするセットです。

職人さんにお願いするものは時間がかかりますので1か月前からのコースご予約をおすすめします。(写真は道具の一部)

注意事項

事前にお振り込みをお願いしております。材料調達の関係でご入金後のキャンセルは承っておりませんので、ご了承くださいませ。尚、予約日の変更は可能な限り承っていますが、基本は休むことのないようにお願いしております。ご相談ください。

何か分からないことがありましたらいつでもお問い合わせください。

24時間以内の返信を心掛けておりますが、もし、返信がない場合は大変お手数をお掛けしますが再度お問い合わせをお願い致します。